avril 2024
"Vos contrôles sont complètement disproportionnés"
Courrier d'un vigneron-encaveur indépendant suite au dernier contrôle de sa cave et au rapport du CSCV. Un exemple parmi de nombreux autres, de l'inadéquation des contrôles, ainsi que de l'acharnement pinailleur dont font preuve la plupart des contrôleurs.
Madame, Monsieur,
Suite au rapport d’inspection je vous fais part des considérations suivantes:
Points 1.1- 8.1-8.2 ont été corrigés.
Point 3.1Toutes les factures de ventes ont été mises à disposition du contrôleur. C’est la forme qui est différente et pas le fond. Je vends mon vin à la pièce et je n’ai structurellement pas les moyens d’engager un employé de bureau pour faire des décomptes de litres mensuels.
Point 8.3 Plusieurs millésimes ont été analysés par le laboratoire cantonal. Les résultats se situaient entre 8 mg et 14 mg selon les vins et les millésimes. L’onologue cantonal m’a fait part du fait que chaque laboratoire a une manière différente d’analyser le So2 libre. Donc aucun résultat n’est fiable à 100% (quantité trop faible !). Je n’ai pas été entendu sur ce point, il n’a donc pas lieu d’être.
Point 10.1 Mon chiffre d’affaire n’est pas erroné. Je fais la différence entre entrée de stock et sortie au 31.12 de chaque année. Je n’ai aucune maitrise de la vente des vinifications à façon. Ils retournent chez le propriétaire dès la mise en bouteilles. Mon chiffre d’affaire n’est pas le chiffre d’affaire des autres.
Le travail d’un vigneron- encaveur est décrit ci-dessous:
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Suivi des vignes et des traitements sanitaires pour un raisin de qualité.
- Suivi de la vinification et mise en bouteilles pour produire le meilleur vin possible.
- Accueil de la clientèle, livraison, facturation, communication…
- Suivi des employés pour un travail de qualité et pour leur bien-être.
- Mise en place de nouvelles plantations.
- Assumer l’éducation et la formation de mes enfants.
- Essayer de garder une bonne santé physique et mentale.
J’ai choisi ce métier, j’y mets du sens, de la passion et de l’humain.
Vos contrôles sont complètement disproportionnés. Ma structure de vigneron-encaveur est la suivante: env. 25'000 verres produits, tout format compris. J’ai déjà subi deux contrôles en deux ans
Le législateur et les politiques n’ont absolument aucune idée de la réalité de notre métier. On ne se comprend pas.
J’ai toujours accueilli votre contrôleur avec respect et eu le souci qu’il soit installé confortablement. Vous, vous me menacez de sanctions administratives.
Je suis très déçu du ton utilisé dans votre rapport. L’attitude du contrôleur se rapproche fortement de celle d’un juge qui vient dans ma maison pour me clouer au pilori pour le moindre détail manquant. C’est insupportable.
J’ai été éduqué, j’ai appris à respecter les gens mais là vous allez trop loin.
Ça suffit ! Vous n’êtes plus le bienvenu chez moi.
Je ne veux aucune réponse de votre part.
Luisier Dominique, Saillon (VS)
